stipulatesptn的部落格

咖啡的濃醇香味，在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾，喝咖啡已是每日必做之事。尤其是現在的人習慣早上來杯咖啡振作精神或是下午茶招待也要來杯義式咖啡，但是這樣每日一杯算一算，一個月也要花上好幾千元。館長推薦您，一定要買台超值又專業的咖啡機，GAGGIA品牌一直致力於研發咖啡機的製造，更有對品質的堅持！

GAGGIA Espresso Pure 半自動咖啡機( HG0219 )正宗義大利原裝進口，體積輕巧可同時製作兩杯咖啡，讓您可隨時享受香醇咖啡。尤其適合小家庭使用，簡易的操作方式，讓愛喝咖啡的您，輕鬆品嚐專業的咖啡口感。而且專業型直立式熱水鍋爐，加熱快速、蒸氣量充足再搭配專業級沖煮把手，萃取完美，保溫效果更佳！是愛喝咖啡的你不可錯過的絕佳選擇！

◎可抽取式水箱及水位檢視：大容量1.25 公升，且清楚看見水位狀況。
◎上方電子式操控面板：操作更方便簡易。
◎置杯盤設計：容量大，取杯方便容易。
◎自動發泡管：輕易製作完美奶泡。
◎15大氣壓幫浦：萃取出完美的CREMA。
◎專業型直立式熱水鍋爐：加熱快速穩定，蒸氣量足。
◎58M/M專業級鍍鉻黃銅沖煮把手：專業級沖煮把手；萃取更加完美，保溫效果佳。
◎可同時製作2杯咖啡。
◎義大利100%原廠進口。

義式咖啡機：
製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“燒燬”：燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema)，泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足”：咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪 (crema) 也不夠厚。
水質：
水是咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”。
咖啡豆：
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培：略酸、少苦
* 深烘培：少酸、較苦
磨豆機：
磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。
1.如研磨過細，兩杯份的流經時間會長達 35-40 秒，這時咖啡可以說已被萃取過度：深顏色不穩定泡沫出現- 咖啡太苦。
2.如研磨過粗，兩杯份的流經時間只有 20 秒，咖啡可以說是“萃取不足”：顏色太淺，泡沫太少- 淡而無味。
咖啡杯：
享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2 -3mm ， 5 -6cm 高，最大直徑為 5cm ，容量為 70ml ，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。




何謂預浸泡：
在咖啡萃取的過程中；先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒；讓咖啡粉先行浸泡；接著再進入萃取過程；如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢；且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。